طريقة عمل الباستا بالدجاج: دليل شامل لتحضير طبق شهي ومغذٍ

تُعد الباستا بالدجاج من الأطباق الشهيرة التي تجمع بين المذاق الإيطالي الأصيل والمكونات الغنية بالعناصر الغذائية. وقد انتشرت هذه الوصفة في مختلف أنحاء العالم، بما في ذلك المطبخ العربي، حيث يُقبل عليها الناس لمذاقها الشهي وسهولة تحضيرها وتنوع نكهاتها. يجمع هذا الطبق بين مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ويُعتبر وجبة متكاملة تحتوي على البروتينات، الكربوهيدرات، الدهون الصحية، والألياف، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن.

في هذا المقال، نستعرض طريقة عمل الباستا بالدجاج بشكل مفصل، مع تنويعات متعددة للوصفة تناسب مختلف الأذواق والأنظمة الغذائية، ونوضح العناصر الغذائية في كل مكون، إلى جانب فوائدها الصحية، لنقدم دليلاً متكاملاً يساعد القارئ على إعداد طبق مثالي من الباستا بالدجاج.

أولاً: المكونات الأساسية

1. الباستا

تتعدد أنواع الباستا ويمكن استخدام أي نوع تفضله، مثل:

• بيني (Penne)

• فيتوتشيني (Fettuccine)

• سباجيتي (Spaghetti)

• ريجاتوني (Rigatoni)

• تاليايتيللي (Tagliatelle)

كل نوع يضفي طابعاً مختلفاً على الطبق من حيث القوام وامتصاص الصلصة.

2. الدجاج

يُستخدم صدر الدجاج غالباً لتحضير هذا الطبق، لأنه قليل الدهون وسهل التقطيع والطهي. يمكن استخدام أفخاذ الدجاج منزوعة العظم أيضاً لإضفاء طراوة ونكهة أقوى.

3. المكونات الداعمة

• البصل والثوم: يُستخدمان كأساس لنكهة الطبق.

• الطماطم: يمكن استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة أو معجون الطماطم.

• الكريمة الطازجة أو كريمة الطهي (حسب النكهة المطلوبة).

• الجبن: عادة ما يُستخدم جبن البارميزان أو الموزاريلا.

• الأعشاب والتوابل: الريحان، الزعتر، الفلفل الأسود، البابريكا، الفلفل الحار، الملح، البقدونس.

ثانياً: خطوات التحضير الكلاسيكية

الخطوة 1: سلق الباستا

• يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح.

• تُسلق الباستا حسب التعليمات المدونة على العبوة (عادة من 8 إلى 12 دقيقة).

• تُصفى الباستا وتُحتفظ بقليل من ماء السلق (نحو نصف كوب) لاستخدامه لاحقاً لتخفيف الصلصة إذا لزم الأمر.

الخطوة 2: تجهيز الدجاج

• يُقطع صدر الدجاج إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.

• يُتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم المفروم وعصير الليمون.

• يُسخن قليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة، ويُطهى الدجاج حتى يتحمر جيداً وينضج (نحو 8–10 دقائق).

الخطوة 3: تحضير الصلصة

• في نفس المقلاة، يُقلى البصل المفروم حتى يذبل.

• يُضاف الثوم المهروس ويُقلب حتى تفوح رائحته.

• تُضاف الطماطم أو معجون الطماطم ويُطهى الخليط حتى تتكاثف الصلصة.

• تُضاف الكريمة ويُقلب المزيج جيداً، ويُتبل بالملح والفلفل والأعشاب.

الخطوة 4: الجمع بين المكونات

• تُضاف قطع الدجاج إلى الصلصة.

• تُضاف الباستا وتُخلط جيداً مع المكونات.

• إذا كانت الصلصة كثيفة جداً، يمكن إضافة قليل من ماء سلق الباستا.

• يُضاف الجبن المبشور ويُقلب حتى يذوب.

الخطوة 5: التقديم

• تُقدم الباستا ساخنة، ويُزين الطبق بالبقدونس الطازج أو الريحان وجبن البارميزان المبشور.

ثالثاً: تنويعات على وصفة الباستا بالدجاج

1. باستا بالدجاج والسبانخ

تُضاف أوراق السبانخ الطازجة في نهاية الطهي، وتُطهى لمدة دقيقتين حتى تذبل. تمنح السبانخ طابعاً صحياً وغنياً بالحديد وفيتامين K.

2. باستا بالدجاج والجبن الأزرق

تُستخدم الجبن الأزرق بدلاً من البارميزان أو مع الكريمة لإضفاء نكهة قوية ومعقدة تناسب محبي الأطعمة الجريئة.

3. باستا بالدجاج والليمون

تُضاف عصرة ليمون إلى الصلصة النهائية للحصول على مذاق منعش وحمضي يناسب أيام الصيف.

4. باستا بالدجاج والفطر

يمكن إضافة شرائح الفطر المحمّر إلى الصلصة قبل إضافة الباستا. يُفضل استخدام الفطر الطازج مثل الشيتاكي أو المشروم الأبيض.

5. باستا بالدجاج والبيستو

يُستبدل معجون الطماطم بصلصة البيستو (ريحان، صنوبر، ثوم، زيت زيتون، جبن بارميزان)، للحصول على نكهة إيطالية تقليدية مميزة.

رابعاً: القيمة الغذائية

يُعتبر طبق الباستا بالدجاج وجبة متوازنة تحتوي على العناصر التالية:

ملاحظة: القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب نوع المكونات وكميتها.

خامساً: الفوائد الصحية للباستا بالدجاج

1. مصدر غني بالبروتين

يُعزز الدجاج الكتلة العضلية ويدعم عمليات الترميم الخلوي، مما يجعله خياراً مثالياً للرياضيين والأشخاص الذين يسعون لزيادة تناولهم للبروتين.

2. الكربوهيدرات المعقدة

تُعد الباستا مصدرًا جيدًا للطاقة بفضل محتواها من الكربوهيدرات، خاصة إذا كانت مصنوعة من القمح الكامل.

3. الدهون الصحية

يُوفر زيت الزيتون والجبن دهونًا مفيدة للقلب، مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة.

4. غنية بالفيتامينات والمعادن

يساهم استخدام الخضروات الطازجة، الثوم، الأعشاب، والفطر في تعزيز محتوى الطبق من الفيتامينات C وA وK، والمعادن مثل المغنيسيوم والحديد والزنك.

سادساً: نصائح لضمان نجاح الوصفة

• لا تطبخ الباستا أكثر من اللازم: يجب أن تكون “أل دينتي” (أي غير طرية جداً).

• استخدم أعشاب طازجة إن أمكن، لأن نكهتها أقوى من المجففة.

• لا تسلق الباستا دون ملح، لأن هذا يُفقدها نكهتها.

• قم بطهي الدجاج على حرارة عالية لتشكيل قشرة ذهبية شهية.

• لا تُبالغ في استخدام الكريمة إذا كنت تبحث عن نسخة صحية أكثر.

سابعاً: طريقة التحضير لأكثر من شخص

لتحضير وجبة تكفي 4 أشخاص:

ثامناً: حفظ الباستا بالدجاج

يمكن حفظ الباستا بالدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام داخل وعاء محكم الغلق. لإعادة التسخين، يُفضل استخدام مقلاة على نار متوسطة مع إضافة قليل من الماء أو الكريمة لإعادة ترطيب الصلصة. لا يُنصح بتجميد الباستا بعد خلطها بالكريمة لأنها قد تنفصل وتفقد قوامها.

تاسعاً: تطبيقات في الأنظمة الغذائية المختلفة

• للنظام النباتي: يمكن استبدال الدجاج بالبروكلي أو الفطر وزيادة كمية الخضار.

• للنظام قليل الكربوهيدرات (كيتو): يُستبدل الباستا بأصناف منخفضة الكربوهيدرات مثل الزودلز (المصنوعة من الكوسة) أو باستا الشيراتاكي.

• لنظام خالٍ من اللاكتوز: يُستخدم حليب نباتي أو كريمة جوز الهند بدلاً من كريمة الحليب التقليدية.

• للأنظمة الغنية بالألياف: تُستخدم باستا من القمح الكامل أو من الحمص أو العدس.

المراجع

1. Harvard T.H. Chan School of Public Health – The Nutrition Source: Pasta and Whole Grains

2. USDA FoodData Central – Nutritional Composition of Chicken and Pasta Products